CONTOH SUSUNAN MENU KONTINENTAL

 

MENU

Bruchetta

*

Ministrone Soup

*

Spaghetti Oglio Olio

*

Panacotta

Resep

BRUSCHETTA 5 porsi
No.	Nama Bahan	Jumlah		URT		Keterangan
1 2	roti baguette,  bawang putih,	100 gr 20 gr		½  bagian 3 butir		potong serong setebal 1 cm potong salah satu ujungnya
	Bahan Topping
3	Parsley	50 gr		½ cup		Iris tomat, Campur semua bahan toping sampai rata, sisihkan.
4	tomat	30 gr		1 buah
5	bawang putih, cincang halus	15 gr		2 butir
6	kalamata balsamic vinegar/sejenis cuka	20 gr		2 sdm
7	minyak zaitun	10 gr		1 sdm
8	merica bubuk segar	3 gr		¼ sdt
9	garam	3 gr		¼ sdt
	Cara Membuat – Panaskan oven 180 derajat celsius fan force. – Tata irisan roti ke dalam loyang, masukkan oven, masak selama 10 menit. – Keluarkan dari oven. – Gosok-gosok roti yang masih panas dengan bawang putih yang ujungnya dipotong. – Tata roti di atas piring hidang, taruh diatasnya campuran tomat. – Nikmati segarnya bruschetta bersama keluarga tercinta
MINISTRONE SOUP 5 porsi
No.	Nama Bahan		Jumlah	URT		Keterangan
1	daging sapi khas dalam		150 gram	6 potong
2	tomat		100 gr	6 buah		4  buahkupas kulitnya, blender 2 buah dipotong dadu
4	paprika ukuran sedang		30 gr	½  buah		dipotong dadu
5	kentang ukuran besar		30 gr	1 buah		dipotong dadu
6	wortel  ukuran sedang		75 gr	2 buah		dipotong sesuai selera
7	bawang putih		45 gr	5 siung		dicincang kasar
8	bawang bombay ukuran besar		25 gr	1 siung		dipotong agak besar
9	olive oil		15 ml	3 sdm		untuk menumis
10	air perasan jeruk lemon		10 ml	2 sdm
11 12 13 14	garam gula  oregano  lada hitam		5 gr 5 gr 5 gr 5 gr	¼ sdt
15	saus tomat		25 gr	3-4 sdm
	CARA MEMBUAT Cuci bersih daging sapi, potong sperti dadu. Didihkan air lalu masukkan daging sapi,rebus sampai lembut. Kurang lebih 1 jam. Kalau punya presto akan lebih cepat lembutnya. Setelah matang dan cukup lembut,saring dagingnya dan air kaldunya dipisahkan. Rebus kentang yang sudah dipotong dadu di panci terpisah. Masukkan kentang bersamaan dengan air yang masih dingin. Tujuannya agar kentang lebih cepat lembut. Setelah matang sisihkan. Panaskan olive oil di wajan,tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging sapi,beri perasan jeruk lemon, aduk lalu masukkan wortel. Sambil diaduk masukkan sedikit demi sedikit kaldu daging sapi tadi. Setelah mendidih,masukkan tomat yang sudah diblender. (Bisa diganti dengan pasta tomat). Tambahkan garam,gula,lada hitam,oregano dan saus tomat. Tes rasa,stelah rasanya sudah pas dan soup mendidih,masukkan kentang yg tadi sudah direbus,paprika dan tomat segar yang sudah dipotong tadi. Aduk kembali sampai semua matang,tes rasa kembali. Jika sudah cukup,siap disajikan selagi hangat bersama roti baguette
SPHAGETTI OGLIO OLIO 3 porsi
No.	Bahan	Jumlah		URT			Keterangan
1	Pasta Spaghetti	150 gr		¾ bks
2	Udang kupas	50 gr		7 ekor
3	Bawang Bombay	35 gr		¼ buah			Cincang
4	Bawang putih	10 gr		1 siung			Cincang
5	Paprika	35 gr		¼ buah			Paysane
	Cara membuat rebus air, garam, dan minyak hingga mendidih. kemudian tambahkan pasta dan rebus +/- 10 menit, tiriskan. tumis cincangan bawang, masukkan paprika, udang kupas, aduk rata masukkan pasta, aduk hingga rata dan matang. angkat.
Strawberry Panacotta 3 porsi
No.	Nama Bahan	Jumlah		URT	Keterangan
1	susu cair	250 ml		1 gelas
2	gula pasir	100 gram
3	gelatin,	20 gr		2 sdm	tim dengan 100 ml air panas hingga bening
4	krim kental	250 ml		1 gls	kocok hingga kaku
5	vanili bubuk	8 gr		½ sdt
	Lapisan Strawberry:
6	Selai strawberry	25 ml
8	buah stroberi segar,	50 gram			bersihkan, haluskan
	Cara membuat Siapkan 6 buah gelas saji (@200 ml).sisihkan Masak susu cair bersama gula hingga mendidih dan gula larut, angkat  Masukkan gelatin, krim kental, dan vanili ke dalam adonan susu, aduk hingga rata Tuang 150 ml adonan ke dalam masing-masing gelas, ratakan. Diamkan hingga agak membeku Lapisan strawberry: Tuang 50 ml adonan lapisan stroberi di atas lapisan pertama, ratakan. Diamkan hingga membeku. Simpan dalam lemari pendingin Sajikan dingin.

Hasil Evaluasi

1. Keseluruhan sudah baik, rasa sudah pas

2. Daging sup masih keras

3. Tingkat kematangan spaghetti sudah baik

4. Panacotta agak cair karena terlalu lama berada pada suhu ruang

DAFTAR BELANJA

No	Nama Bahan	Berat kotor		Berat bersih		HARGA SATUAN	HARGA
		Jumlah	URT	Jumlah	URT
1	Bawang bombay	60 gr	¼ bh	60 gr	¼ bh	1000/bh	250
3	Tomat	130 gr	7 bh	130 gr	7  bh	500/bh	3500
4	Spaghetti	150 gr	1 bks	150 gr	1 bks	8000/bks	8000
5	lada	8 gr	2 sdt	8 gr	2 sdt	500/bks	500
6	Parsley	10 gr	1 btg	10 gr	1 btg	3000/ikat	250
7	Udang	50 gr	3ekor	50 gr	3 ekor	32000/kg	1000
8	mentega	15 gr	1 sdm	15 gr	1 sdm	2000/bks	500
9	Krim kental	150 gr	¾ gls	150 gr	¾ gls	15000/pcs	15000
10	Susu cair	150 gr	¾ gls	150 gr	¾ gls	3000/pcs	3000
11	Selai strawberry	25 ml	3 sdm	25 ml	3 sdm	10000/kg	500
12	Strawberry	30 gr	2 bh	30 gr	2 bh	3000/ons	500
13	Daging sapi	150 gr		150 gr		8000/ons	12000
14	Kentang	30 gr	1 bh	30 gr	1 bh	3000/ons	1000
15	bawang putih	30 gr	3 siung	30 gr	3 siung	5000/ons	500
16	Paprika	30 gr	½ bh	30 gr	½ bh	7000/bh	3000
17	Gelatin	8 gr	2 sdm	8 gr	2 sdm	2000/bks	2000
18	Lemon (air)	30 ml	½  bh	30 ml	1/2 bh	6000/bh	3000
19	Oregano	4 gr	1 sdt	4 gr	1 sdt		500
20	Tomat	8 gr	1 sdm	8 gr	1 sdm		500
21	pasta tomat	10 gr	1 sdm	10 gr	1 sdm		500
	garam	31 gr	3 sdm	31 gr	3 sdm		250
	gula	5 gr	1 sdt	5 gr	1 sdt		250
	Lada hitam	5 gr					500
	Minyak sayur	50 ml	5 sdm	50 ml	5 sdm		2000
	TOTAL						60000